7元一大包的牛肉干，5元1袋的猪肉铺，3元1碗的泡面，1.5元1盒的饼干，不到1元的卫龙辣条……这些售价打2-5折的临期食品价格让陈书超（化名）觉得“真香”！

近年来，随着理性消费的观念深入人心，省钱已经不只是大爷大妈们的专利，工作没几年的陈书超在省钱也十分有门路。只不过，跟大爷大妈组团抢菜不一样的是，陈书超的省钱秘诀是买临期折扣食品。

北京某连锁超市的临期酸奶，往往是半价，甚至更低

据了解，临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。

临期食品店火爆背后，是市场体量的迅速攀升。根据《2020年中国临期食品行业市场规模分析》显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，按照业内通常会产生至少1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模将会突破300亿元，市场潜力巨大。

据《2021年中国临期食品行业：临期食品出圈逻辑探析》（下称《探析报告》）显示，临期食品行业现阶段处于早期创业爆发期，2020年末新玩家陆续进场，在资本的助推下“跑马圈地”。据本报记者不完全统计，今年上半年就有4家企业获得融资。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，未来的临期食品市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展。

临期食品市场火爆

每日晚7点是陈书超去连锁超市的买临期酸奶的时间，她告诉《华夏时报》记者：“我经常会买君乐宝酸奶，平时3.5元一袋，保质期还剩1周时都会放到折扣区打折销售，9.9元就能买到4袋，其它牌子的也不少。”

打折处理临期食品是超市常用的一种清库存的手段，因为价格很便宜，挑选商品的顾客并不少。

“一般来说，保质期还剩三分之一时就开始搞促销，买一赠二、捆绑销售、打7折等。拿小零食来讲，保质期相对比较长，保质期一年半的零食，剩6个月开始处理；保质期1年的，剩3个月处理。”物美超市一位工作人员告诉记者，“尤其是临期的整箱牛奶，做买一送一时，卖的特别快。”

目前，中国大部分超市都有开设临期食品销售专区，按照距离食用期限的顺序将临期食品分类排序，供消费者选购。

不过超市的临期食品打折时间有些不固定，种类也较少，折扣力度也不大，而陈书超瞄上了线上临期折扣食品店。在某线上购物平台上，经营临期食品的店铺并不少，种类也更加丰富，薯片、巧克力、糖果、坚果、牛肉干、海苔等应有尽有。

其中一款销量不错的乐事薯片，9月16日到期，售价仅为1.9元，比买正期便宜了一半，已有超2000人收货。而另一款11月20日到期的母亲牛肉棒，只需4.5元，比原价便宜近2元，月销过千。

甚至出现了临期食品盲盒，19.9元-39.9元不等，月销量过千。在商品介绍上显示，“临期特价产品随机发，不同国家产品等，可能是单品，也可能是组合装。”根据买家秀显示，盲盒内多为进口食品。

因为低廉的价格，临期食品快速地在年轻人圈子传播开来。

陈书超向记者展示了她常刷的豆瓣“我爱临期食品”小组和微信临期食品群。在豆瓣“我爱临期食品”小组，截至目前已经有8.5万多名用户。不少用户分享了各种临期食品的测评和哪里可以买到优质临期食品。而微信临期食品群则是不定期推荐各种临期食品，这样的百人群，陈书超加了4个。

《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，在2020年中国消费者调查中，超过4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品。报告还显示，中国临期食品消费群体以中青年为主，其中26岁至35岁的占比为 47.8%。

资本投资入场临期食品行业

随着临期食品被越来越多的人接受，整个行业迅速成为一个百亿风口。

根据《2020年中国临期食品行业市场规模分析》显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，按照业内通常会产生至少1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模将会突破300亿元，市场潜力巨大。

而资本也看好临期食品行业，纷纷投资入局。《探析报告》显示，临期食品行业现阶段处于早期创业爆发期，2020年末新玩家陆续进场，在资本的助推下“跑马圈地”。据天眼查显示，好特卖于2020年6月和9月完成了数千万元的A轮和A+轮融资，2021年8月完成了B轮融资，投资方有云九资本、金沙江创投等；2021年3月，小象生活完成数千万元天使轮融资，愉悦资本为领投方，天使湾资本跟投；而线上平台甩甩卖于2019年3月完成豪钥科技的3500万元的战略投资；好食期于2018年7月完成阿里独家1.1亿元的C轮融资。

在资本的助推下，临期食品行业迎来快速发展，临期食品特卖店正在以品牌化、连锁化的形式迅速在全国各地铺开。

记者实地探访北京多家好特卖门店，主要售卖零食饮料和个护产品，但靠着最低2折的折扣，前来购买的人络绎不绝。三环一家好特卖的员工向本报记者表示：“不少顾客买东西基本都要拿空货架，我们需要时刻上架商品，总部也会3天给门店补一次货，销量好的话可以当天补货。”

不过该门店销售的并不都是临期商品，“临期商品占20%，所有商品在其标签上直接写明有效期至几月几日，方便顾客选择。”该好特卖员工说。

好特卖负责加盟工作的负责人则对本报记者表示，好特卖现有门店200多家，上海100多家，杭州30余家，其商品合作品牌500余家，包括宝洁、联合利华、中粮，严选、星巴克、蒙牛、旺旺等。在营业额方面，该负责人表示，门店的每月平均营业额是在40万-60万左右。

根据艾媒数据中心的数据显示，目前中国临期食品零售行业的毛利率在70%左右，扣除物流、租金、仓储等成本后，净利润约为40%，一家临期食品专卖店的单日纯利约为1000元-3000元。

而临期食品的线上平台比线下更早地迈出了步伐。

2016年成立的好食期电商平台主打效期动态定价（“倒计时”定价法）商业模式，离保质期越近，其食品价格越便宜。

好食期创始人雷勇曾表示，因食品行业流通效率问题，导致过保质期还销售不出去，变成负资产，每年超一千多亿元的食品要被销毁。“‘倒计时’定价法可以很好地降低餐饮食品居高不下的损耗率，将食品尽可能在保质期前销售出去，减少食品浪费和经济损失；另一方面，借助互联网进行销售，在一定程度上提高餐厅食品行业的流通效率。”雷勇说。

艾媒数据中心数据显示，目前好时期平台注册用户已突破1亿。