证券时报记者 梁谦刚

眼下，中央厨房+连锁零售+网上零售正成为新业态、新消费，这种模式给消费者、餐饮企业、商超都带来了一场变革，尤其是在新冠肺炎疫情暴发之后，这种变革的步伐加快了。

预制菜模式蹿红

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工后的成品或半成品。这种不需洗菜、择菜的消费体验，越来越受消费者喜欢，尤其是受年青人的青睐。盒马鲜生的数据显示，95后年青人购买半成品菜的比例是65后人群的两倍。随着懒人经济兴起以及疫情的催生，加上预制菜既可以节约人力成本，也可以节约房租成本，预制菜逐渐走向大众视野。

不但资本迫切进入，不少餐饮企业也渴望在这个赛道分得一杯羹，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的时候，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

今年4月份，被称为“国内预制菜第一股”的味知香正式登陆A股市场，上市后股价一度涨至139.8元，较发行价上涨3.9倍，市值接近140亿元。从味知香的半年报数据来看，3.65亿元的营收和0.61亿元的净利水平，侧面印证了预制菜行业“钱”景可观。

从最初的默默无名，到万亿市场规模潜力，预制菜的蹿红速度飞快。中商产业研究院《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，目前我国的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6~7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望突破3万亿元。

8只概念股有望高增长

证券时报·数据宝统计，A股与预制菜相关的上市公司共19家。多家上市公司在投资者互动平台回应预制菜业务的最新进展。

得利斯9月30日回应称，新产能投产后，将扩大公司肉制品深加工、速冻类产品以及预制菜相关产品产能。福成股份9月28日表示，公司会更加努力发展预制菜品。

湘佳股份表示，公司今后会以“冰鲜”“预制菜+熟食”两大板块为核心，进一步强化公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位。国联水产表示，目前公司不断不开拓预制菜产品市场，小龙虾、烤鱼等加热即食的产品受到广大消费者青睐。

近期以食品饮料、医药、农林牧渔为主的消费板块逆市反弹，预制菜概念股也不例外。9月以来，安井食品、惠发食品、味知香、三全食品、湘佳股份等股累计涨幅10%以上。

根据5家以上机构一致预测数据，今后三年净利润增速均有望超10%的有8只概念股，分别是安井食品、晨光生物、步步高、味知香、日辰股份、千味央厨、广州酒家、同庆楼。净利润平均增速最高的是安井食品，公司是火锅料制品龙头，机构一致预测其今后三年净利润平均增速为31.12%。

部分预制菜概念股一览

代码

简称

A股市值

（亿元）

滚动市盈率（倍）

半年报净利

同比（%）

605338

603043

002330

600965

300094

600257

001215

603345

002251

300138

605089

000721

002726

603755

605108

002216

002982

002702

巴比食品

广州酒家

得利斯

福成股份

国联水产

大湖股份

千味央厨

安井食品

步步高

晨光生物

味知香

西安饮食

龙大肉食

日辰股份

同庆楼

三全食品

湘佳股份

海欣食品

80.62

120.98

29.15

55.34

38.16

35.47

53.63

470.32

61.60

70.75

79.99

20.06

109.87

44.43

47.97

149.37

41.42

27.84

24.36

24.71

70.45

31.65

-

455.69

60.38

67.99

40.14

23.24

59.63

116.56

12.08

56.00

27.22

25.17

140.00

631.94

279.04

228.89

126.93

120.43

109.02

86.44

50.51

33.83

25.11

24.11

17.37

11.72

1.26

-5.34

-11.08

-38.55

-103.61

-156.40