财联社（上海，编辑 潇湘）讯，作为2021牛年伊始市场的最强主线，“碳中和”无疑在过去数月引爆了不少大牛股，坊间甚至流传起了“万物皆可碳中和”的戏语。然而你有没有想过，在未来，牛也可能成为“碳中和”题材下的新风口呢？

如果出现这一幕，请不要奇怪。事实上，牛本身就是全球温室气体排放的“大户”。据联合国粮农组织和世界资源研究所的统计数据，包含养牛在内的畜牧业，目前约占全球温室气体总排放量的近15%。而其中，大部分来自于奶牛等反刍动物通过打嗝和排泄物排放的甲烷。

反刍动物以纤维状植物为食物，胃里的微生物会帮助它们消化植物饲料，但同时也产生诸如甲烷这样的“副产品”。与其他多数反刍动物相比，牛的体积比较大，相应地也会排放了更多温室气体。相关统计数据显示，一头奶牛平均每天能排放500升甲烷，而甲烷本身就是一种温室气体，其带来的热量是二氧化碳的逾80倍。

盖茨基金会此前曾做过一个有趣的对比，如果把全世界所有的牛当做一个国家，那么其碳排放量将仅次于中国和美国。

而如果按当前的增长比例快进到2050年，地球上预计将有98亿人和25亿头奶牛。想要实现“碳中和”，人类或许的确需要从牛身上，找到减少甲烷排放的解决方案。

欧洲初创公司将目光瞄准了牛饲料

目前，已经有欧洲初创公司瞄准了这一领域。据彭博社报道，总部位于瑞士和英国的农业技术创业公司Mootral表示，其生产的天然饲料补充剂可以平均减少牲畜30%的甲烷排放，该补充剂以大蒜中的活性成分和柑橘中的生物类黄酮为构成基础。

Mootral还在开发一种名为奶牛信用额（CowCredit）的概念——由此通过饲喂Mootral饲料补充剂减少的甲烷排放，可以转化为能够在自愿市场交易的碳信用额，从而使政府、企业和个人抵消其碳排放。这使该补充剂在整个供应链中都变得可以负担且富有吸引力。

该公司首席执行官Thomas Hafner预计，未来各国将开始更加认真地对待甲烷污染。他说，“政府将要求减少牛体内的甲烷排放，而我们将成为这一市场服务的参与者之一。”

事实上，该公司目前并不是唯一一家销售减少污染的饲料添加剂的公司，一些主要肉类采购商也已与供应商签订定制协议，以减少排放。

雀巢（Nestle SA）和百乐嘉利宝（Barry Callebaut AG）如今就与美国奶农合作，使用一种饲料添加剂，可以减少牛的甲烷排放。世界上最大的乳制品生产商之一恒天然集团也正与荷兰皇家帝斯曼集团合作，以加速在新西兰使用Bovaer饲料添加剂。此外，一些汉堡王餐厅开始出售来自特殊饲料喂养的牛肉汉堡，由于食用柠檬草这些奶牛会排放更少的甲烷。

不过，Mootral的产品仍面临不少挑战。首当其冲的是，很难找到一个通用的、精确的测量方法，来衡量该公司的饲料添加剂究竟帮助减少了多少甲烷排放。此外，甲烷的排放往往会因牛的品种和环境而异。

未来两年，Mootral计划在世界不同地区进行40项研究，衡量这种补充剂在特定地区的影响，以便在全球范围内采取行动。到目前为止，Mootral只分发了300多个CowCredits，销售给美国咖啡连锁店和膳食补充剂生产商。该公司希望在一年内创造2万-5万个，并正在筹集资金扩大推广规模。

当然，单单依靠饲料补充剂，或许仍不能完全消除牲畜的甲烷排放，需要更多的解决方案来减少人类肉食对气候的影响。作为可持续的食品供应手段，从动物中提取细胞繁殖“培养肉”、从大豆等植物中提取“替代肉”等新一代“人造肉”的普及，或许将是最直接有效的解决方案。