“客官，您是打尖还是住店？” 这句话，我们在古装电影或电视剧里是经常听到，住店我们很熟悉就是睡觉住宿，而打尖是北京天津一带的方言，指人们在旅途中的休息和吃饭。

随着我们生活水平条件的不断提升，在出差和旅游途中有各式各样的酒店供我们选择，但是假使将时间倒推回几百甚至上千年前，那时的酒店又是如何呢？一起走进中国酒店的前世今生。

一、我国酒店业的发展史

1）中国古代驿站时期：根据历史文献记载，中国最古老的官方住宿设施就是驿站，是古代供传递文书、运输的官员中途休息食宿的场所，而普通老百姓没有资格享受这一待遇。最早有文字记载的驿站可以追溯到殷商时代，邮驿历史长达3000多年。

2）中国近代酒店时期：清末民初外国资本侵略中国，兴建的酒店主要有两类，一类是19世纪初由外国资本建造和经营的西式饭店，风格和建筑样式都与中国传统客店不同，这些酒店规模宏大、设备先进。另一类是中西式饭店，由中国的民族资本投资兴建的中西式风格结合的新式饭店。

图：中国近代酒店--天津利顺德大饭店

3）中国现代酒店行业时期

中国现代酒店从改革开放后正式诞生，发展时间较短，但成长速度极快。

1979年-1993年改革开放，中外合资饭店兴起，国内外资金纷纷涌入酒店业，锦江集团就是在这个时间段成立；

1994年-1999年酒店建设高潮回落，市场不景气，1998年出现全行业性亏损；

2000年-2012年以如家、7天、汉庭为代表的经济型酒店迅猛发展，连锁化成为市场趋势；

2013年起中国市场由经济型酒店转入中高端连锁酒店的扩张期，中高端酒店市场开始发力，以全季、亚朵酒店为代表；

二、酒店的分类

说起酒店的分类，为大家熟知的还是星级表示法，星级表示法是把酒店根据一定的标准划分为不同的等级，星级越高代表酒店的等级越高，酒店的档次就越高。像喜来登、希尔顿、香格里拉、洲际酒店等五星级酒店就是豪华酒店的代名词。

从功能上，酒店还可以分为有限服务型酒店和全服务型酒店，有限服务型酒店是指以适合大众消费，以住宿为核心，为客人提供基本服务的酒店，我国三大酒店集团华住、首旅、锦江都是以有限服务型酒店经营为主；而全服务型酒店是指配置面向市场、价格较高，除了为客人提供住宿服务，还会提供包括餐酒吧、会议、娱乐、休闲、商务等多功能设施。

按档次、价格分，国内酒店大致可分为经济型、中高端、豪华型酒店，其中经济型酒店价格在100-200元之间，一般低于300元，定位于基础的住宿需求，比如锦江之星、如家、汉庭等。中高端酒店为旅客提供更优质的服务，价格一般在300-600元，代表品牌有维也纳、全季、如家精选、亚朵等。豪华型酒店一般指五星级酒店，拥有多元化设施和更全面的服务，包括国内品牌建国饭店和国外品牌万豪、希尔顿等。

三、酒店行业发展格局

20年突如其来的疫情也使酒店业遭受了不小的打击，此次的疫情仿佛是酒店行业的大型筛选淘汰赛。

2020年我国单体酒店从2019年的49.13万家下降至42.96万家（-6.17万），客房数量从19年的1,480万间下降至20年的1,360万间，客房数量下降了120万间。

与此同时，2020年国内连锁酒店渗透率逆势同比提升5.6pct至31.5%，但渗透率仍低于全球41.9%的平均水平和美国72.9%的水平，有较大的提升空间。

图：我国酒店数量趋势图

我们再从连锁化酒店中按价格、档次分类，可发现目前我国的中高端酒店的数量相比较少，主要还是以经济型酒店为主，20年经济型酒店在连锁酒店中的占比达到74%，而中端、中高端酒店占比分别为13%和8%，可见未来我国的中高端酒店市场仍有很大发展空间。

图：我国连锁酒店分档次结构（按酒店数量分）

按照市场占有率排列，中国酒店集团第一梯队为锦江国际集团、华住酒店集团和首旅如家酒店集团，为我国三大龙头酒店集团，2020年这三家集团客房数量占全国酒店行业客房总数分别为20.18%、13.91%和9.22%，总计市占率达到43.31%。且在疫情期间，龙头开店速度并没有放缓，而是加速展店进一步提升了集中度。

图：2020年中国10大酒店集团市场占有率%

观察酒店行业有关键指标可以进行追踪：分别为入住率（也称出租率）与平均房价，将这两者相乘得到另一个核心指标Revpar（每间可销售房收入），它是衡量酒店收益的核心指标。

20年2月国内疫情爆发期间，酒店入住率、平均房价大幅下挫，在20年一直处于恢复状态，而三大龙头酒店在20年底以及21年二季度数据恢复接近19年的同期水平，但21年三季度以来酒店恢复再次受到局部疫情的影响。国内局部疫情一旦出现，Revpar立马快速反应，在疫情影响缓和后，会迅速进入恢复周期。

结语

可见酒店的需求相对刚性，行业在疫情下深度出清，连锁化率进一步提升。目前行业处于萧条期、周期底部的位置，后期随着需求复苏，头部酒店展店加速，疫情平息后有望享受到上行周期+开店带来的成长性增长的双重提振。

东海基金

新经济研究员

袁郡

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