实习记者 | 黄欣然

春节将临，预制菜板块走强。

1月4日，国联水产（300094.SZ）暴涨20%，惠发食品（603536.SH）、春雪食品（605567.SH）、同庆楼（605108.SH）涨停，大湖股份（600257.SH）、全聚德（002186.SZ）、味知香（605089.SH）等多只预制菜概念股跟涨，A股预制菜概念指数涨超6%。

1月5日，双塔食品（002481.SZ）涨停，惠发食品二连板。

1月3日，国联水产公告，公司定增拟募集资金10亿元扩大预制菜产能，其中2亿元用于子公司广东国美水产食品有限公司中央厨房项目，5亿元用于子公司国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目，3亿元用于补充流动资金。

预制菜板块受资本关注，已不是一天两天的事。

所谓预制菜，即是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期预处理，餐饮业主或普通消费者通过加热或蒸炒等简单加工就能直接出售或食用的便捷菜品。

2021年4月，“预制菜第一股”味知香登陆A股上市，连续10个交易日一字涨停。同年9月，千味央厨（001215.SZ）上市，主要业务为向B端供应速食、预制米面食材。

据界面新闻整理，2020年以来，获得大额融资的预制菜企业频出。预制菜供应链平台“找食材”已完成A轮融资，餐爆食材、三餐有料等企业完成A+轮融资。2021年，主打川味预制菜的王家渡食品获得近亿元A轮投资。新中式预制菜品牌珍味小梅园也完成B轮融资，斩获数千万元。

资本热炒之下，预制菜在中国还处在起步阶段。

根据苏州味知香招股书，国内预制菜行业整体上仍以中小规模企业为主，市场集中程度较低，区域性特征明显，行业中各企业市场份额有限，大规模全国化经营企业数量较少。

安信证券研报称近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式，没有形成较为完备的商业经营模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。另外，长三角地区的预制菜企业以加盟连锁经营模式为主，珠三角地区企业以批发流通为主，福建企业以B端餐饮客户为主。

多家咨询机构或研究院看好预制菜未来表现。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元。随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将向B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

中商产业研究院的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》则显示，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

值得一提的是，此次预制菜板块上涨热潮中，也有一些老牌企业“掉队”。

例如作为肯德基、麦当劳等快餐连锁品牌鸡肉供应商的圣农发展（002299.SZ），2022年开年不顺，1月5日收盘股价下跌1.62%。

主营速冻食品的安井食品（603345.SH） 自2021年12月27日以来，股价一路走低。12月7日，上交所对安井食品董事长刘鸣鸣予以纪律处分。作为股东的刘鸣鸣未按规定在持股变动比例达到公司已发行股份的5%时停止买卖，也未及时披露权益变动报告书。

中国证监会网站近日公布的厦门证监局行政监管措施决定书显示，厦门证监局决定对刘鸣鸣采取监管谈话措施，并将相关情况记入诚信档案。