去年“一袋难求”的方便面，今年不香了。

近日，方便面“双雄”康师傅（00322.HK）、统一（00220.HK）相继公布上半年业绩。两公司的营业收入双双上涨，康师傅录得营业收入353.96亿元，同比增长7.47%；统一营收130.07亿元，同比增长10.1%。

不过，两家公司的净利润却有不同程度的下滑，康师傅、统一的净利润分别同比下滑14.5%和20.45%，增收不增利的主要原因是自于方便面业务的拖累。

“康师傅、统一在方便面业绩的大幅下挫有特殊性。2020年上半年因疫情影响，居家饮食消费成为主流，导致2020年上半年销售业绩猛增。今年上半年，疫情缓和，方便面消费回到常态。”8月26日，食品营销专家于润洁对时代周报记者分析。

尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面销售额同比减少7.3%。

从疫情期间的香饽饽到如今业务下滑，方便面行业又进入寒冬了吗？

在于润洁看来，方便面业绩的下滑，与整体品类的衰退相关。各大方便面品牌不断革新口味、料包、工艺，但消费者已对老品类方便面丧失新鲜感，相反，对即热米饭、螺蛳粉、代餐粉等新速食品类兴趣更大。

图源：视觉中国

方便面越卖越贵

从财报来看，方便面业务拖累了康师傅及统一2021年上半年业绩。

统一的食品业务上半年营收为47.106亿元。其中，方便面业务营收为43.98亿元，占食品业务收入的93.36%，占总收益的33.81%。整个食品业务板块，相比去年52.06亿元营收减少了近5亿元。

康师傅方便面业务营收为127.22亿元，同比下降14.67%。期内，因原材料价格上升及组合变化，康师傅方便面毛利率同比下降6.46个百分点，降至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，上半年整体方便面业务的归母净利润同比下降47.13%至8.96亿元。

保守估算，今年上半年，康师傅和统一在方便面业务营收上，合计减少至少20亿元。

8月25日，康师傅相关负责人对时代周报记者表示，除去2020年疫情“高基数”的影响，2021年上半年，康师傅方便面的销售收入较2019年同期仍增长了10.2%。

不过，近几年，方便面行业销售额增速远大于销售量增速。换句话说，方便面越卖越贵，但消费人群却增长乏力。

据国泰君安研报，2016—2020年，国内方便面整体零售额增长分别为1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整体销量增长分别为-5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。

智研咨询报告显示，自2018年以来，方便面需求量开始下滑，2019年中国方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少126.28万吨，同比减少19.03%；2020年有所回升，2020年1—11月，中国方便面需求量为490.72万吨。

竞争对手四面埋伏

“方便面在过去更多是中低端消费者的代餐食品，但近五年来，康师傅、统一等纷纷举起‘消费升级’的大旗，推出中高端方便面。”于润洁表示。

近年来，康师傅和统一在高端市场均有发力，分别推出了“汤大师”和“汤达人”系列产品。2018年，康师傅还推出了超高端面“Express速达面馆”，单盒售价约25元。

据康师傅财报数据显示，2020年康师傅高价袋面收入130.66亿元，同比增长达28.12%，增速高于中价袋面。

尽管产品升级有效迎合了消费趋势，但方便面依然面对更多新品类的围剿。

CBNData《2021方便速食行业洞察报告》显示，行业目前涌现出大量新锐品牌的新型速食产品，如即食火锅、即食粥、方便粉丝、面皮等。

方便速食粉面赛道上的“新人”表现十分亮眼，销售额高速增长的同时，也备受资本青睐。

比如，拉面说、媛娘娘、劲面堂等品牌，定位瞄准年轻人，主打健康的高端产品路线。其中，劲面堂于2019年12月30日在天猫开设旗舰店，2020年第四季度销售额350万元，2021年第一季度销售额1355万元，增速287%。

近日，劲面堂又完成了数千万人民币的B+轮融资。拉面说也在5年完成6次融资。

在此背景下，方便面巨头也在不断寻找新增长点，自热米饭、煮面等品类纷纷上阵。

2021年上半年，统一旗下自热食品“开小灶”收益呈双位数高速成长；康师傅推出了非油炸蒸煮工艺的“鲜熟面”，以天猫旗舰店为例，售价62.7元/3袋。

在财报中，康师傅表示，公司方便面业务会继续用多价格带、多规格包裝、多元化口味产品满足消费者的不同需求。