“火锅茅”披露业绩的同时，董事会出现巨震。

8月24日晚间，海底捞发布2021年半年报。上半年，公司实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；实现净利润9452.9万元，较上年同期的亏损9.65亿元，实现扭亏为盈。

公司同日晚公告，董事会两名董事辞任。值得注意的是，两名董事都是海底捞的创始人，其中一人是海底捞创始人、董事长张勇的妻子。

两名创始人辞任董事

海底捞8月24日宣布，自即日起，舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员，施永宏辞任公司执行董事。

海底捞表示，舒萍辞任的原因是公司内部组织架构调整，而施永宏则是为了将更多的时间和精力投入到其他业务中。

海底捞2020年年报显示，舒萍为海底捞创始人之一，也是公司创始人、董事长张勇的妻子。其于2015年成为公司董事，并于2018年调任非执行董事，主要负责监督集团的管理与战略发展。

施永宏是海底捞的“二把手”，也是创始人之一。其于2015年成为公司董事，并于2018年调任执行董事，主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展。除了在集团任职外，施永宏还是海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的执行董事及董事长，并在海底捞旗下多个成员公司担任董事职位。

公告同时表示，杨利娟被任为公司副首席执行官，蔡新民被任为公司审计委员会成员。并新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

杨利娟在此次任命前是海底捞的首席营运官，主要负责监督集团的运营工作。此次任命后，杨利娟将负责协助首席执行官管理集团整体运营工作。

翻台率跌至3次/天

半年报显示，海底捞餐厅的经营收入依然是其主要收入来源，这项业务在2021年上半年贡献了96.6%的收入，与2020年同期的93.7%对比，比例有所提升；金额也从2020年同期的91.5亿元上升到2021年的194.2亿元，增长了112.2%。

虽然业绩较上年同期向好，但海底捞一直引以为傲的翻台率却跌到了3次/天，比2020年疫情期间还低。2020年上半年，海底捞的翻台率为3.3次/天，2020年的平均翻台率为3.5次/天。再往前追溯，2016年-2019年，海底捞的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天以及4.8次/天。

海底捞的顾客人均消费也在下滑。2021年上半年，海底捞的顾客人均消费为107.3元，而上年同期为112.8元。

海底捞在半年报中表示，2021年上半年公司的经营结果没有达到管理层预期，反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

海底捞分析，影响公司上半年业绩的因素包括：新开门店较多，相关支出增加；新开门店达到首次盈亏平衡并实现现金回报的时间长于往期；门店营运仍然受到了疫情的持续影响。

截至2021年6月30日，海底捞在中国大陆拥有门店1491家，在港澳台地区以及海外拥有门店106家。

市值蒸发3000亿港元

海底捞一直被投资者誉为“火锅茅”，然而2020年受疫情影响，公司业绩遭遇滑铁卢。

海底捞今年3月发布的年报显示，2020年实现营业收入286.1亿元，同比增长7.8%；实现净利润3.09亿元，同比下降86.9%。对于公司净利大幅下滑，海底捞解释称，主要原因是新冠肺炎疫情防控措施对消费场所实施限制。此外受美元兑人民币汇率波动影响，公司汇兑损失约为2.35亿元。

年报发布后，公司股价一路下行。截至8月24日收盘，公司股价报28.8港元/股，总市值为1572亿港元。今年2月，海底捞股价创出历史新高，达85.8港元/股，市值超过4500亿港元。仅仅半年，就蒸发3000亿港元。

今年6月，张勇在被问及海底捞未来是否会维持业绩的增长时，还“耿直”地表示：“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的”“要想知道什么是名不副实，看看海底捞就知道了”。

编辑：叶松