本报记者许洁见习记者高倩

最近7天时间内，3家咖啡初创企业先后宣布拿到亿元级规模融资：7月21日，Seesaw咖啡宣布完成过亿元A+轮融资；7月23日，咖啡连锁品牌MStand获得超5亿元B轮融资；7月27日，SECRE时萃咖啡宣布完成近亿元新一轮融资。另据《证券日报》记者不完全统计，今年以来，咖啡行业的融资已经有数十起。除上述公司外，还有Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、鹰集咖啡、代数学家咖啡、三顿半等获得资本加持。

对于咖啡行业融资浪潮，新零售专家鲍跃忠对《证券日报》记者表示：“年轻一代接触新消费方式的速度非常快，在很多消费场所咖啡消费已经成为标配。所以新消费群体的代际变化，意味着咖啡赛道还有很大的上升空间，获得资本方关注是必然。”

根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均增速。而与日韩等亚洲国家人均年消耗咖啡量180余杯的数据相比，中国人均年咖啡饮用量仅为6杯，其中北上广地区较高，为人均15杯。

从早期的雀巢类速溶咖啡，到星巴克这样的商务咖啡，再到瑞幸带来的平价咖啡，以及如今众多咖啡初创公司催生的多样咖啡生态，中国人的咖啡消费正在发生巨大变化。其中，瑞幸咖啡用很短的时间成为行业头部公司并完成上市，却最终因财务造假折戟，但还是给这个行业带来了些许改变。

“瑞幸咖啡最大的功劳在于，改变了行业的两大痛点，一是把咖啡的价格降下来了，将咖啡平民化；二是大幅提升了咖啡消费的便利性，让咖啡消费进入快消时代。”食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示。

对于咖啡初创领域投融资热后，是否会出现“烧钱大战”，有消费行业投资经理告诉《证券日报》记者，“咖啡已经越来越成为大众饮品，瑞幸式的补贴应该不会再有了。”朱丹蓬也表示：“咖啡领域的发展已经结束跑马圈地阶段，进入优中选优阶段，阶段不同导致打法也不同。”他认为，2018年咖啡消费的整体人群基数还不够大，大搞补贴是为了跑马圈地，但如今咖啡消费者的渗透率已经很高，投资人投资企业时会优中选优，考虑咖啡的品质、调性、场景、服务体系等。

从最近的投资也可以看到，互联网公司押注头部咖啡公司，而新式茶饮公司也希望选个“好苗子”发展新业务。在6月份Manner宣布的新一轮融资中，字节跳动成为其新投资人，往前追溯，美团旗下的龙珠资本参与了其5月份的融资；在Seesaw超亿元A+轮融资中，喜茶积极领投。

不过，这些咖啡初创公司还处于早期发展阶段，仍需警惕行业潜在的泡沫。“泡沫肯定是有的，但相对咖啡市场的潜力来说，这个泡沫还不算离谱。”上述投资经理对记者表示。

“目前，整个市场还处于产销两旺的节点，没到洗牌期，不存在太大泡沫，到2023年进入品牌固化期，自然会形成淘汰。”朱丹蓬告诉记者。

“融资只是数字，关键看后续有没有一个实际的效果。一方面，这些公司要遵循零售的基本商业逻辑和规则；另一方面，也可以借鉴互联网的打法，会让公司未来有更好的发展。”鲍跃忠对记者表示。