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农银汇理基金

成长营

今天你点奶茶了吗？

本期供稿：农银汇理基金消费行业研究员 仲恒

序言

奶茶自上个世纪末从台湾传到大陆以来，在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。

如今，中国的奶茶行业就在不断地发展壮大，已经成为许多年轻人生活中不可缺少的一部分。

没有什么事情是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就两杯！

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一杯奶茶千亿规模

奶茶行业本身作为餐饮行业的最火热的宠儿，集加工制造、商业销售和服务性劳动于一体，但又不失零售业特点。

通俗上讲，奶茶经济应包括于餐饮业中，只是作为一种创新经济元素，其中恰巧含有一些零售业的特性。

根据《2020年新式茶饮行业白皮书》显示，2017-2019年新式茶饮市场规模复合年均增长率达48.75%，2020年新式茶饮市场规模预计达1020亿元。

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何为新式茶饮？

新式茶饮既不同于“正统”饮茶群体对茶具、场景的颇多要求，也早已摆脱冲泡式奶茶的廉价感。

求生欲很强的新式茶饮更加注重健康的品质、高颜值的外观、产品研发以及新媒体营销等方面，争取成为朋友圈的主角。

2014年以来成立的奶茶品牌，例如喜茶、奈雪の茶等，都将自身定位为“新茶饮”，成为家喻户晓的新式茶饮品牌。

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奶茶喝的是什么？

追求品质、乐于表达的Z世代，偏好通过社交媒体渠道种草新式茶饮，悦己社交需求驱动消费。

生活中几乎不存在不适合喝奶茶的场合。茶饮需求消费场景日渐丰富，新式茶饮消费也逐渐日常化。

新式茶饮市场消费者以90&95后为主，占比高达70%，步入事业发展上升期的年轻消费者，他们的消费欲望与消费力趋势渐强，高端新式茶饮满足消费升级的需求，喝奶茶逐渐成为一种生活态度。

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开启奶茶零售化新时代

新茶饮行业未来将呈现百花齐放的格局，但优秀的头部品牌门店扩张速度迅速，未来市占率有望进一步提升。

奶茶行业开启数字化、零售化新时代，新式茶饮企业纷纷布局零售化业务，通过线上线下销售自有品牌的零食、瓶装饮料及周边产品等，发展潜力及展店空间大。

摆在新式茶饮企业布局零售化业务面前的，是原料、成本结构、渠道搭建等零售企业体系建设核心待解决的问题。

现制茶饮企业推出零售化产品，实际是围绕“货”和“场”这两个要素进行改造。

不同于堂食和外包，零售产品的制作销售在配方、供应链、数字化等方面均与门店销售制作有所不同，如何把控好产品质量和成本结构，做好供应链管理以及销售渠道的搭建，将是新式茶饮企业面对的重大挑战。